Attività dell'azienda
Le seguenti fotografie mostrano le varie attività che vengono svolte all'interno dell'azienda mostrando per intero il ciclo produttivo dalla materia prima al prodotto finito, naturalmente rispettando tutti gli standard produttivi e di igiene per garantire al consumatore la massima qualità dei prodotti.
Bestiame al pascolo
Produzione di carne
Trasformazione del latte
Questa è la prima fase della trasformazione del latte in formaggi e derivati (quali raviggiolo, ricotta ecc.).
Il latte viene munto e versato nei paioli dove verrà addizionato del caglio che farà avvenire la solidificazione del latte detta "cagliata". Quest'ultima verrà poi rotta con l'apposita frusta e portata ad una temperatura di 36-38 °C.
Creazione delle forme
Pressatura del formaggio
Produzione di ricotta
Stagionatura
Tosatura delle pecore
Nella stalla...
... e nel cortile
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